厨房必备三把刀-千龙网?中国首都网

2018-03-16 18:24

厨房必备三把刀

木质砧板最养菜刀,由于它不会让刀硬碰硬

扬州大学旅行烹饪学院烹饪系副教养 丁应林

走进商场,面对应接不暇、功能外形不一的刀具,很多人都会犯愁:到底怎么决定,才华既不浪费钱,又让刀具发挥最大作用呢?

对人数较少的家庭来说,运用率最高的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形,搭配砧板利用可正确地切菜、肉、水果等;当碰到坚挺的食材,如剁骨头时,中式菜刀可派上用途;水果刀可用来切较小的水果,以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。从卫生角度考虑,ww04949.cn本港台开奖直插,生熟食材应分开处理,所以也可用主厨刀来切熟食,生食使用中式菜刀及生果刀。此外,也可备一把厨房剪刀,用来剪蔬菜根、鱼鳃跟食物包装袋等;小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽跟泥土等的好帮手。

在选购菜刀时,要当时斟酌好自己的须要,比喻常处置什么食材、偏好西式还是中式等。最好去商场等地筛选刀具,拿在手里试试是否顺手、大小及分量是否合适。估算充足的话,30码十期内期期必中,尽量取舍可信任的品牌、品德好的刀具。

材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,应用寿命长,不易崩口磨损,且较耐堕落防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,轻易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锐利,切食品时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

使用菜刀时,最好不要剁坚挺的食材;另外,木质砧板最“养;菜刀,因为菜刀可能切入木头,不会浮现“硬碰硬;的情况;在使用前要先荡涤,使用后更要洗净、晾干,省得生锈。

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